-----------------物種入侵恐怖攻擊事件 ﹣加拿大魁北克梣樹受吉丁蟲危害-----------------

陳佩琪、楊正澤∣國立中興大學昆蟲學系

        梣樹綠吉丁蟲（emerald ash borer, Agrilus planipennis Fairmaire, 1888）被列為全球入侵種，也是重要植物檢疫害蟲。梣樹綠吉丁蟲的英文名，emerald形容成蟲外觀翡翠色，ash則為其主要危害樹種梣樹（ash tree），borer有攢蠹之意，因其幼蟲會在樹幹中鑽食，危害樹木。大陸對此害蟲譯名為白蠟窄吉丁蟲，而台灣譯名光蠟瘦吉丁蟲為李奇峰等人於2014年命名，主因中國分佈之梣樹又稱白蠟樹，而灣特有種梣樹又名光蠟樹[1]。

        在美國及歐洲曾發生大規模木犀科(Oleaceae)梣屬(Fraxinus)樹木因其死亡的事件，而近年來，加拿大魁北克也深受威脅。第二作者在魁北克訪問研究期間，交通要道公告著此害蟲消息，地方報紙亦大篇幅刊相關的訊息，已可嗅出緊張的氛圍。在這一個案例中，梣樹綠吉丁蟲已經開始造成危害，如何面對用藥防治及人民反對用藥防治的兩難？

梣樹綠吉丁蟲在加拿大魁北克Beaconsfield危害梣樹。（圖片來源：楊正澤） 

        2014年9月，在加拿大魁北克南方的城市Beaconsfield，召開一場擠滿群眾的會議，大家都是前來關切一個棘手的議題-梣樹綠吉丁蟲對梣樹危害的應對之道[2]。梣樹對這個城市非常重要，據調查，11,000顆梣樹中有8,000顆是栽種在居民私人土地上，估計每棵梣樹都能為土地增加18%的價值。而在生態利益上，其蓊鬱的樹冠層更是覆蓋了該城市35%的面積。第二作者訪問幾家住戶後得知，有些是買房子時，就因為這些大樹漂亮而栽種，有些則是因為世居幾代都有此樹。如果用砍除來防治這個害蟲，或選擇不防治而讓老樹死掉，都非居民所樂見。

        2002年首次在北美發現梣樹綠吉丁蟲危害梣樹的蹤跡，更在2012年造成該地區一億棵樹木死亡[3]。面對這樣來者不善的入侵勁敵，Beaconsfield城市為遏止梣樹綠吉丁蟲的侵害，除預計砍掉所有梣樹，種植其他樹木為下下策之外，政府官員鼓勵居民使用號稱不污染土地與水源的TreeAzin驅蟲劑。但是TreeAzin的藥效僅能維持一段時間，每兩年都需重新注射藥物一次，估計樹木半徑每公分都將花費掉5美元，這將會是不小的開銷。然而，有關當局認為，這是目前解決梣樹浩劫最好的方法。

        TreeAzin不是用在治癒受感染的梣樹，而是作為事前預防的驅蟲劑[4]，TreeAzin主要有效成份之印楝素（Azadirachtin）提煉自印度楝樹(neem)種子，不同於一般化學性殺蟲劑傷害昆蟲消化道或神經系統，TreeAzin影響昆蟲內分泌激素的作用機制，擾亂分泌量的調節、影響發育與羽化，進而達到殺害昆蟲的目的。其屬於第四代殺蟲劑，一般被認為不會產生抗藥性。而施打這款驅蟲劑是使用特殊的微注射技術，並非傳統噴灑方式，能減少波及其他物種的可能性。生產公司的技術員Jason Gasparetto表示，其對人體危害甚小，至少需要2公升劑量才可能傷害人體。然而，TreeAzin對於水生生物是會有毒性的，蜂群也可能因花粉或樹木汁液上殘存藥劑受到影響。身為加拿大麥基爾大學（McGill University）農業管理與技術計畫的學術顧問Serge Lussier認為，在梣樹的梣樹綠吉丁蟲害蟲管理上，此藥劑有施行的價值。然而，身為化學與材料科學家的Fred Ablenas質疑，TreeAzin會嚴重傷害鳴鳥及許多益蟲，如：蜜蜂、蝴蝶及蛾類等，且最終梣樹仍會死亡。因此他申明，還是使用不會受蟲害的樹種取代梣樹才是真正解決之道[5]。

        台灣雖還未發現梣樹綠吉丁蟲危害森林，但是，隨全球貿易頻繁，可能由於檢疫上疏忽，遭到類似恐怖攻擊。加強檢疫及栽培本土樹種，也許能減少外來物種入侵的機會。

城市環境與居民健康
        梣樹綠吉丁蟲不僅對樹木造成傷害，也間接影響人類身體健康，這是可信的嗎？雖然Donovan等人於2013年研究發現，受此吉丁蟲嚴重感染的區域，心血管與呼吸道疾病的死亡率顯著上升，然兩者間並沒有直接證據證實樹木的銳減與健康的關聯[6]。一則報導解釋，從樹木改善空氣品質、舒緩壓力、調節溫度等益處將佐證此結果，也提醒大眾，生態環境與人類健康息息相關。

（本文由科技部補助｢百變昆蟲族｣執行團隊撰稿） 

責任編輯：楊正澤

審校：楊正澤

參考文獻：

1. TaiBNET http://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_detail.php?name_code=330397
2. Woodhouse, K. 2014. Beaconsfield holds Town Hall meeting over EAB. 
3. Poland, T.M. and D.G. McCullough. 2006. Emerald ash borer: invasion of the urban forest and the threat to North America’s ash resource. Journal of Forestry, 104(3):118-124. 
4. Massad, R. 2014. To treat or not to treat...the ash trees - The question facing every municipality. 
5. Frank, R. 2014. Chemistry expert concerned about draft pesticide bylaw. 
6. Donovan, G.H., Butry D.T., Michael Y.L., Prestemon J.P., Liebhold A.M., Gatziolis D., Mao M.Y. 2013. The relationship between trees and human health: Evidence from the spread of the emerald ash borer. American journal of preventive medicine, 44(2): 139-145.

知識格子鋪 

        梣樹綠吉丁蟲屬於鞘翅目(Coleoptera)吉丁蟲科(Buprestidae)，主要為害木犀科梣屬樹木。梣樹綠吉丁蟲原生於東亞地區，幼蟲在樹木的韌皮部、形成層和木質部淺層取食，蛀食過的坑道填滿蟲糞與咬碎的木屑，成蟲在樹幹開出Ｄ型洞口飛出，此時樹木早已被嚴重蛀蝕，造成樹木落葉或枯死，已被列為全球入侵種之一。

關鍵字：

植物檢疫、梣樹綠吉丁蟲、梣樹、加拿大魁北克

延伸閱讀： 

1. 朱耀沂。2010。寶石甲蟲吉丁蟲的另一面。台灣昆蟲通訊(5)。

-------------------------------------最原始的蛾類-------------------------------------

陳佩琪、楊正澤｜國立中興大學昆蟲學系

        來見見世界上最原始的蛾吧！

        2014年9月，居住在澳洲昆士蘭的昆蟲學家Dr. Dave Rentz在他的部落格（BunyipCo）所寫的文章〈A most primitive moth〉(1)，分享給遠在台灣的好友楊正澤教授，這是一篇介紹目前已知最原始蛾類-小翅蛾科（Micropterigidae），此科相近的化石種可追溯至1.2億年前（大約是白堊紀前期）。

        小翅蛾科的蛾體形小，有毛茸茸的頭，金黃閃亮的體色，全世界有130種(2)。Dr. Rentz等人在昆士蘭州海拔約700公尺的路易斯山(Mt. Lewis)，巧遇到這一大群有「黃金物種」(golden species)之稱的Sabatinca sterops Turner, 1921。

「黃金物種」之稱的S. sterops （圖片來源：Dr. Dave Rentz）

        S. sterops從頭至翅末端僅2.5mm。成蟲以花粉或蕨類孢子為食，而幼蟲則鮮少被發現，倒是有人曾在朽木發現幼蟲的蹤跡。十分難以想象如此微小的幼蟲能生存在雨林的乾土中，也許是仰賴苔蘚植物或者其他生存在岩石上、樹枝中的植物維生。雖然文獻中表示，遇到S. sterops大族群並非難事，但目前相關研究甚少，還留有許多未解之謎，這也似乎為S. sterops添加了幾許神秘色彩。

鱗翅目特徵

        鱗翅目包含蛾類與蝶類，全身含翅皆被鱗毛或鱗片覆蓋，使得不同種鱗翅目昆蟲展現不同的色澤與斑紋。成蟲口器一般為虹吸式口器，以吸食露水、花蜜為食。原始的鱗翅目類群具大顎與咀嚼式口器，以花粉為食。另外，竪立的鱗毛、前後翅的形狀相近、翅脈脈相相似等特徵，都是被判斷為鱗翅目演化初期的原始特徵！

台灣的原始蛾類

        台灣也有原始蛾類，根據台灣生物多樣性資訊入口網，除了小翅蛾科有11種，還有卵翅蛾科(Neopseustidae)的台灣卵翅蛾 (Neopseustis meyricki, Hering ,1925)，是目前台灣僅有紀錄到的1屬1種，其生活史與生態仍待我們去研究。

（本文由科技部補助｢百變昆蟲族｣執行團隊撰稿）

責任編輯：楊正澤

審校：楊正澤

參考文獻：

1. A Most Primitive Moth
   http://bunyipco.blogspot.tw/2014/09/a-most-primitive-moth.html
2. Zborowski P, Edwards T, 2007, guide to Australian moths, CSIRO Publishing, Collingwood, Vic.
3. Davis, D.R. 1975. Systematics and zoogeography of the family Neopseustidae with the proposal of a new superfamily (Lepidoptera: Neopseustoidea). Smithsonian Institution Press, Washington, USA.（http://www.sil.si.edu/smithsoniancontributions/Zoology/pdf_hi/SCTZ-0210.pdf）

關鍵字：
         小翅蛾科、鱗翅目、原始蛾類

黃斑黑蟋蟀

雄成蟲

種名：Gryllus bimaculatus (De Geer, 1773)

中名：烏龍仔、赤羌仔(台語發音)、黑蟋蟀、雙斑蟋蟀

形態：
        雄蟲體長21－27 mm；全體黑色，翅棕色至黑色，翅基部具黃斑；一般棕色型稱赤羌仔，黑色型稱烏龍仔。頭圓形，稍短，比前胸背板稍窄或等寬。

棲所特性：

• 土地利用型：

        主要分布道路系統兩旁邊坡或綠帶或都會區街道邊之路樹植穴或雜物區或安全島(佔56.7%)，其次為校園及住宅等人工密集棲所。南部地區如新化、玉井等地丘陵邊的農作區，是台南新化、鹽水一帶鬥蟋蟀材料的來源地。台20公路擴寬初期(1995)，黃斑黑蟋蟀棲息在路邊新形成的帶狀草生地呼喚、求偶，數量可觀，第二年便不復舊觀。都會區綠帶常見此情形。

• 地表狀態：

        道路系統常在柏油路邊之裂縫，多為石礫地，一般具有較稀疏短草之地被，街道旁之雜物等人工產物長期堆積處。

聲音特性：
        呼喚聲，每一唧聲5個脈衝，振幅固定。頻率範圍3.0-3.5KHz。 

聽叫聲-1

聽叫聲-2

世界分布：
        普遍分布。

台灣分布： 

         普遍分布。

剛羽化成蟲，翅色未黑 

在其棲息的洞口鳴叫  廖一璋 攝

若蟲

台灣大蟋蟀

雄成蟲

種名：Brachytrupes portentosus (Lichtenstein, 1796)

中名：土伯仔、肚扒仔、土猴(台語發音)、大蟋蟀、巨蟋 

形態：
        雄蟲體長32－45 mm；身體黃褐色，也是體型最大的一種。前足脛節端刺粗短稍扁，雌蟲產卵管短。 

雌(左)雄(右)成蟲在沙箱中挖洞

生態：
        本種是台灣唯一挖地道的蟋蟀，據1994-1996南投樣區調查發現，每年約在11月至第二年1月孵化之若蟲會鑽出土表，並挖一出口，表面可見土塚，出口孔徑約1-2公分，蟋蟀逐漸發育，若蟲期約200-270天，直到9月起陸續有成蟲出現。雌雄交配後，雌蟲將卵產於隧道中，每年6-10月為產卵期，每一雌蟲約產150-200粒，卵產在洞中，卵期近30天。

若蟲在沙箱中隧道底部

棲所特性：

• 土地利用型：

        目前調查以校園公園棲所最多，約佔46.3%，其次為農作區，約佔24.1%。中興新村光復國小操場及教室後面與圍牆旁空地，雲林虎尾拯民國小校園。另一主要棲所，農作區方面，如台158公路(3公里處)雲林台西附近蘆筍田或休耕花生田及雲林崙背草湖附近河床廢瓜田尚有大量族群。台南玉井大內等地芒果園。 彰化竹塘之醒靈宮後面老榕樹及台南善化指陽宮之大樹及台南西港之老榕樹樹傘下，南部糖廠廠區、公園及運動場。

• 地表狀態：

         大部分為乾燥之砂質土(佔38.8%)；無植物群落覆蓋，近植物根部較易發現。目前少數不當填土及整地工作，可能造成地表狀態之影響。

雄成蟲日間自洞口爬出

聲音特性：
        本種發音時間，一般自黃昏(17:00-19:00)到次日清晨(00:00-03:00)，視天候而異。應屬長喞聲型，一次長喞聲常超過93個脈衝，頻率範圍在3.2-5.0KHz之間。 

聽叫聲

世界分布：
        中國大陸、台灣、菲律賓、爪哇、蘇門達臘、馬來西亞、柬埔寨、越南、緬甸、泰國、印度、巴基斯坦。

台灣分布：
        主要為中南部地區分布，本調查結果，最北在苗栗頭份之永和山水庫。據報楊梅某校園曾有台灣大蟋蟀，經調查並未發現。

雄成蟲

搬油菜苗入洞

灌水後若蟲爬出洞口

自己種菜很健康,但是「徒手抓蟲」安全嗎?

賴雁蓉、黃俊儒∣國立中正大學通識教育中心 

陳佩琪、楊正澤∣國立中興大學昆蟲學系 

林鶯熹∣元培科技大學醫學檢驗生物技術系

        聯合國將2014 年定為國際家庭農耕年(International year of family farming, IYFF),希望保護家庭式的農業生產來保障糧食安全。基於 吃的健康及「生產」、「生態」、「生活」三生的永續經營,台灣許多家 庭農耕轉向有機農業栽培,在不灑農藥的情況下,以徒手抓除害蟲, 是安全的嗎?如何與昆蟲為鄰,建立正確昆蟲防治觀念,正需要我們好好思考。

        在今年的五月份,TVBS 新聞台在「一步一腳印」的節目中播出了「鍾茂樹老師」的專訪(7)。鍾茂樹先生是宜蘭縣鄉土文學的教師, 同時,他也是一位積極推廣有機農業的專業農夫,他執著於研究有機 肥料。過程中曾經歷多次失敗,卻從未放棄,還使得他重回校園學習 農業知識。正因為他長期的耕耘與堅持,而在當地享有盛名,有人稱 他「宜蘭有機大哥大」。專訪報導中,帶領觀眾一窺鍾老師實行有機 農業的整個過程。鍾老師使用落葉、稻殼、米糠和過期的乳製品,來 做有機堆肥。每一批都需要經過混合堆積、靜置和翻堆等繁複的手 續,且必須經過六個月後才能完成,種種過程中都可見鍾老師對有機農作與善待土地的堅持。但因為堅持不使用農藥和化肥,當遇到作物 上有害蟲的時候,鍾老師採取的作法便是徒手一一抓除。自己種菜真 是最健康不過的選擇,但「徒手抓害蟲」是否安全呢?這一幕也許瞬 間過了,但是對於媒體報導的專業性,卻因此打了問號與折扣。在昆 蟲專家眼中,那隻是毒蛾科(Lymantriidae)幼蟲,對人有毒害!目前, 臺灣生物多樣性資訊機構(Taiwan Biodiversity Information Facility, TaiBIF)紀錄台灣的毒蛾科共有 24 屬 107 種 (3)。

徒手抓毒蛾幼蟲須考慮安全性 (圖片來源:TVBS 新聞台) 

        有機農業報導農作物因栽培方式而增加昆蟲的危害,為了除去害蟲,以人為方式減少損失,或避免血本無歸。例如:去年六月,因世 界麵包冠軍吳寶春採用有機香蕉而聲名大噪的張萬燕,也是實行有機農作(6)。在高雄旗山的張萬燕種植香蕉長達 40 年,當地人稱他「香蕉天王」。他因八八風災而決心轉型為有機耕作,也讓他開啟了事業的高峰。同樣因有機栽種而拒絕使用農藥,因此,在栽植過程中要注 意蟲害。例如:要時時注意葉子的多寡,把葉子割少一點,防止象鼻 蟲生蛋,或是時常要在大太陽下徒手抓蟲等。然而,根據蘇和趙(2011) 所描述香蕉假莖象鼻蟲和香蕉球莖象鼻蟲兩種香蕉害蟲,前者主要危害在成蟲產卵於香蕉假莖,幼蟲蛀食假莖,使得蕉葉枯黃;後者則為成蟲將卵產於球莖周圍,幼蟲孵化侵入球莖內部,造成香蕉植株萎凋的現象(1)。所以，割除葉片可能降低光合作用，卻不能減少這兩種靠假莖或球莖生存的象鼻蟲。

        另有一例,在南投中寮鄉永福村「崩埤」地區種植「無農藥柳丁柑橘」的朱昌輝,種植果樹而不使用農藥,對農家來說是項嚴苛的挑戰。過程中,朱昌輝和他的家人徒手掃除對果樹有危害的昆蟲,例如:天牛幼蟲和椿象等(5)。遠在金門實施有機蔬菜種植的李志偉在完全不使用農藥的前提下,除了使用防蟲網包圍菜園之外,還要徒手抓 除菜園中每一隻斜紋夜盜蛾或小菜蛾,而蚜蟲則是在採收蔬菜之後再 一一刷除(4)。如此一來,種植過程中,光是抓蟲就耗費許多時間與勞力,但李先生仍是繼續堅持著他堅信的良心事業。

        在前述的媒體報導中,都很一致地肯定堅持有機農作的農民的貢獻,善待土地、勇於嘗試和努力不懈的精神等等,這些寶貴的精神確 實非常值得讚揚。但是徒手清除昆蟲,則有安全性的問題要注意。以鍾茂樹老師的例子來看,在專訪的影片裡面,鍾老師徒手抓除的是「小白紋毒蛾」(Orgyia postica Walker)的幼蟲。終齡幼蟲的特徵是背上的4叢黃色毛叢、頭部前方有兩束黑色毛叢,其幼蟲身上的毒毛會造 成皮膚過敏,紅腫或發癢。此外,卵上亦覆有雌蛾體毛,不慎觸碰也 會造成不適。一般來說,有毒的毛蟲身上會有數以萬計的中空性毒 毛,內含毒液,若不慎遭刺傷,就會出現搔癢、水腫、紅斑等症狀。 因此,在摘除蟲卵、幼蟲時,應戴上手套或使用夾子等工具,盡量避免徒手清理,避免傷害。

小白紋毒蛾幼蟲 范義彬博士 提供

        另外,尋求專業機構,如:行政院農業委員會農業試驗所、行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所或是農業改良場。透過諮詢輔導專家的協助,相信在享受有機農夫快樂之餘,也多了一份正確的農業生態知識。且在農業生產過程中,加強共存的昆蟲防治觀念(2)。（本文由科技部補助「百變昆蟲族」執行團隊撰稿)

責任編輯:楊正澤

審校:黃俊儒、林鶯憙

參考文獻：

1. 蘇慶昌、趙治平。2011。香蕉主要害蟲簡介。農業世界 336: 41-45。 
2. 作物病蟲害與肥培管理技術資料光碟 http://web.tari.gov.tw/techcd/ 
3. 臺灣生物多樣性資訊機構(Taiwan Biodiversity Information Facility,TaiBIF) http://taibif.tw/ 
4. 2007/06/01 PeoPo:青年農夫李志偉用手抓蟲完全不用殺藥劑 http://www.peopo.org/news/1767 
5. 2008/11/04 自由時報:徒手抓蟲、與颱風奮戰過程辛酸 http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/255599/print 
6. 2013/06/04 東森新聞:張萬燕徒手抓蟲不噴藥!造就吳寶春最愛的有機香蕉田 http://www.ettoday.net/news/20130604/217730.htm 
7. 2014/05/04 TVBS:【一步一腳印】友善農夫土地老師 http://www2.tvbstv.com/entry/530367 

知識格子舖

毛毛蟲皮膚炎(caterpillar dermatitis) 

        毛毛蟲皮膚炎為過敏反應,好發於春季和夏季,時值毛毛蟲的繁殖季節。直接接觸毛毛蟲的毒毛,或碰到飄散在空氣中毛毛蟲的刺毛或鱗粉等過敏原(allergen)時,身體將過敏原當作外來入侵物。過敏原與體內的免疫球蛋白E(Immunoglobulin E, IgE) 抗體結合,刺激肥大細胞(mast cell)釋放組織胺(histamine)等發炎物質,而引發過敏反應。造成患者在頸部、手臂、胸口和肩膀部位,產生紅斑、紅丘疹或水泡。有些人會感到劇烈搔癢、灼熱或刺痛。有時因抓癢而破皮,引發二度細菌感染等併發症。可給予抗組織胺(antihistamine)或類固醇(steroid)等藥劑治療。

(參考網站:http://www.p-skin.com.tw/procedure_show.php?show=127)

關鍵字：

有機農業、蟲害防治、專業諮詢 

延伸閱讀：

1. 楊正澤、郭雅惠。2004。由生物多樣性談田間管理。農業世界雜誌 249: 10-29。
2. 蔡尚悳、楊正澤。2004。農業生物多樣性之面面觀。農業世界雜誌 249: 40-47。
3. 秦思原、陳明義、楊正澤。2004。農業昆蟲生物多樣性的省思-荒廢與耕作。
4. 農業世界雜誌 249: 56-65。
5. 楊正澤。2005。農莊生態圈-生產、生活與昆蟲。農業世界雜誌 266:76-80。
6. 有機農業全球資訊網http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/home.phtml

掃網影片教學-冬季版

2015年01月08日，兩位碩一研究生隨楊正澤教授前往合歡山作昆蟲採集。
在第一站魚池鄉蓮華池的木屋教室，楊教授看學生掃網動作生疏，便傳授了一些技巧。
就讓我們藉由紀錄影片來看看掃網的姿勢和注意事項吧！
*右下角可設定HD畫質

 1. 握把長度隨身高調整，以手自然下垂可接觸地面為準。

 2. 掃網速度快慢沒有一定要求，找到自己的掃網頻率、確實掃網才是最重要的。

 3. 一個區域可用20網為一個單位，重覆掃網三次。若場地較大，可增加重覆次數。

 4. 掃網路線以能代表此區域作劃分。

 5. 掃網完畢，將蟲網在空中揮舞幾次，讓蟲困在網子末端。

 6. 每一單位的標本都用一個夾練帶分開保存。

 7. 採集物潮溼可丟入報紙吸水。

 8. 採集袋為避免搞混，除記錄在袋上之外，亦可寫紙條丟入袋內。

 9. 將標本抖入袋中時，袋口往下。

10. 封口時，略斜向一邊。 

此影片為隨手記錄，期待春夏季可以重新錄製更清晰、完整的教學影片！

有任何疑問、建議，請向我們提出，也歡迎一同討論！

感恩節 吃昆蟲

陳采如、楊正澤

國立中興大學昆蟲學系

        感恩節吃火雞大餐，加拿大感恩節在10月第一個周末早早過了，正好是台灣九合一選舉熱烈進行中。11月最後一個星期四，則是美國過感恩節。感恩節的傳統火雞餐，除了塞在火雞肚子裡的食物各異其趣，紅莓沾醬、奶油雞湯汁及必備的馬鈴薯泥等，餐桌上的食物反映文化多樣性，也表現家族傳統，加上個人喜好，各有秘方。當然配菜及飯後甜點也需要新的創意，用昆蟲入菜如何？

        想來點與傳統感恩節不一樣的食物嗎？荷蘭知名連鎖超市率先在今年的11月7日試賣昆蟲食品，計畫在2015年初全面販售，希望提供消費者食用肉類的新選擇 ⁽⁵⁾。美國紐澳良奧杜邦蝴蝶園與昆蟲館（Audubon Butterfly Garden and Insectarium）也在今年11月25-26日推出別出心裁的感恩節昆蟲料理大餐，提供以穀蛾與玉米餅為感恩火雞（turkey with cornbread and mealworm stuffing）的餡料，　以及蠟蛾紅莓醬（wax worm cranberry sauce）和蟋蟀南瓜餅（cricket pumpkin pie）⁽⁶⁾。國內也順應此「吃昆蟲」潮流，國立科學教育館舉辦「好蟲上菜」，另台灣昆蟲學會則舉辦「Let’s吃昆蟲」研習營，由科技部補助科普活動「昆蟲料理學堂」在台灣大學展開一系列課程。其實早些年在相關雜誌就有許多「食蟲」報導，尤其是吃台灣大蟋蟀，已經由台灣南部一路紅到台北大飯店。

根據2013年聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization，FAO）出版，由A. van Hair等人所著《可食昆蟲》（Edible Insects- future prospects for food and feed security）一書，指出可食用的昆蟲種數達1,909種，包括鞘翅目甲蟲（31％）、鱗翅目幼蟲（18％）、膜翅目蜜蜂與螞蟻（14%），以及直翅目蝗蟲和蟋蟀（13%）⁽⁷⁾。因昆蟲有豐富蛋白質，和優質的脂質與礦物質，並可快速繁殖，生長率與飼料轉換率高，且生態足跡（ecological footprint, EF）低，建議作為解決未來人類糧食問題與提供動物飼料之用。此緣起於2010年美國農部專家提出，由聯合國科教文組織（UNESCO）推動，而蔚為風潮。

各式各樣的昆蟲料理，富含蛋白質，營養又可口。（圖片來源：楊正澤）

        但在推動「吃昆蟲」的過程中遇到許多難題，真正要了解這個推動的難題，應該先看看世界上有多少國家地區有吃昆蟲的文化，進一步探討人類吃昆蟲造成的產業，及未來推動的重點昆蟲。楊正澤在2007年曾根據1998年Peter Menzel and Faith D’Aluisio著有《吃昆蟲-吃蟲的藝術和科學》（Man Eating Bugs, the Art and Science of Eating Insects）一書⁽⁴⁾，分析世界五大洲吃昆蟲國家，以非洲36國最多，亞洲29國，美洲23國，澳洲含大洋洲有14國，歐洲11國，總計全球113國有吃昆蟲的紀錄，食用昆蟲種類1,462種 ^{(1, 2)}。

        「食蟲」在某些國家甚至是文化資產，泰國以「昆蟲零食」為號召，除了增加觀光賣點，同時也保住了當地的民俗資源。雖然台灣沒有文獻記載吃昆蟲文化，但是在近代也有昆蟲料理；包著黑棘蟻的炸春捲、以蜂蛹或幼蟲作成的炸蜂蝦、炸蟋蟀，和炒蠶蛹等。「炸肚伯仔」（台灣大蟋蟀）還曾是許多人的童年記憶呢！更不用說近來各單位舉辦的「吃昆蟲」活動所開發出來的昆蟲料理。

        當然感恩節吃昆蟲的創意，在我們的文化中是沒有什麼聯結。如果為了節能減碳、減少食物生態足跡、在生產的過程避免環境汙染，以及人類為了取得動物性蛋白，「吃昆蟲」應該是不錯的選擇。2014年在亞太昆蟲學期刊(Journal of Asian Pacific Entomology) ，一位印度學者比較台灣大蝗蟲 (Chondracris rosea) 及台灣大蟋蟀 (Brachytrupes portentosus Lich. )兩種昆蟲的蛋白質，台灣大蝗蟲蛋白質含量68.6%，台灣大蟋蟀蛋白質含量65.7%，兩者與動物性蛋白來源比較，均比豬肉27.7%、牛肉40.5%、雞肉54.7%及蛋52.7%的蛋白質含量高，但所含的脂質低（台灣大蝗蟲7.9％，台灣大蟋蟀6.3％）⁽³⁾。以昆蟲的角度，看到火雞，會想到火雞吃昆蟲，如果改以昆蟲為飼料，是否能減少生態足跡？有興趣者可以試試。

想要嘗試吃昆蟲的人，食用烹調過的昆蟲可以避免某些昆蟲體內的化學物質造成人體的不適。但若對蝦、貝殼、巧克力過敏者，不建議吃昆蟲。雖然，人類秉承天性，可以食用昆蟲，但是長期的社會醫學保護，又缺乏自然淘汰天擇作用。人類族群中有些基因不適合吃昆蟲的個體，需要特別注意。另一方面，昆蟲既發展為人類日常所食用，為了食品安全，促進健康，政府也必須訂定法規及相關的食品安全標準，標示來源、營養成份及每日攝取量等，以維護人體健康。（本文由科技部補助｢百變昆蟲族｣執行團隊撰稿）

責任編輯：楊正澤

審校：楊正澤、林鶯熹

  

參考文獻：

1. 楊正澤。2007。昆蟲多樣性與人類生活－食蟲文化與民俗資源保育（上）。農業世界雜誌 282: 92-98。
2. 楊正澤。2007。昆蟲多樣性與人類生活－食蟲文化與民俗資源保育（下）。農業世界雜誌 283: 72-78。
3. Jharna Chakravorty, Sampat Ghosh, Chuleui Jung, V.B. Meyer-Rochow. 2014. Nutritional composition of Chondacris rosea and Brachytrupes orientalis: Two common insects used as food by tribes of Arunachal Pradesh, India. Journal of Asia-Pacific Entomology, 17(3): 407-415.
4. Peter Menzel and Faith D’Aluisio. 1998. Man Eating Bugs, the Art and Science of Eating Insects. United States: Material World . 192pp.
5. 東森新聞雲：荷蘭連鎖超市開賣「昆蟲食品」http://www.ettoday.net/news/20141031/420086.htm(update 2014.10.31)
6. Events at Audubon Butterfly Garden and Insectarium: Hoppy Thanksgivinghttp://www.auduboninstitute.org/insectarium/events/hoppy-thanksgiving (update 2014.11.28)
7. FAO: Edible Insects-future prospects for food and feed securityhttp://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e.pdf(update 2014.11.29）

知識格子舖

生態足跡（ecological footprint, EF）

        源自1994年加拿大學者Rees & Wackernagel基於環境負載力的量化分析方法，用以衡量人類對地球生態系與自然資源需求。足跡愈大，代表對環境衝擊越大，即每個人可使用的生物生產力土地面積越小。後來衍生出「碳足跡」（carbon footprint）與「水足跡」（water footprint）等概念相似的指標。目前國內提供碳足跡計算器網站有：環保署：綠色生活網(Ecolife)-減碳行為計算器、教育部：校園節能減碳資訊平台-碳足跡計算器、公共電視：對抗暖化寶貝台灣-算算你的碳足跡等，提供民眾藉由計算每日碳足跡，提醒自己節能減碳，共同守護地球。環境品質文教基金會則提供水足跡計算器，讓民眾了解日常生活直接或間接所消耗的水資源。

（資料來源http://hep.ccic.ntnu.edu.tw/browse2.php?s=1007）

關鍵字：

食蟲文化、民俗資源保育、生態足跡

延伸閱讀：

1. 楊正澤。2007。昆蟲多樣性與人類生活－民俗昆蟲資源與保育－藥用養生文化（上）。農業世界雜誌 284: 98-102。
2. 楊正澤。2007。昆蟲多樣性與人類生活－民俗昆蟲資源與保育－藥用養生文化（中）。農業世界雜誌285：86-93。
3. 楊正澤。2007。昆蟲多樣性與人類生活－民俗昆蟲資源與保育－藥用養生文化（下）。農業世界雜誌 286：72-78。